路邊開個燒烤攤的流程，現在街面上的餐飲生意是越來越難做，但是即使是難做，也有很多人在苦苦支撐。因為，做餐飲的門檻低，你投二、三萬就能開個生煎店，搞個五萬、十萬就可以做餐廳。還有不管你有沒有文化，以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對于創業者來說還相對容易一些。
燒烤怎么做生意好
門檻低，就意味著人人都能來做，競爭自然就大了。怎樣讓自己從這場生意競爭中生意呢？這是一門學問。今天就給大家帶來一個案例，夜宵店老板用一招“啤酒免費送”，直接讓小店收益翻了四倍還不止，還在短短一個月的時間內就收入了23萬。
【1】案例背景
今天要給大家介紹的案例主人公，是一家夜宵店的老板。老板姓羅，是一位90后小伙子，湖南岳陽人。羅老板高中的時候成績不好，也沒考上大學，就跟著幾個社會上的朋友到處混，名堂沒混出來個什么，整天啃老，還欠了一屁股的債，讓本來就不富裕的家庭雪上加霜。去年因為疫情的原因，羅老板的母親丟了工作，再加上羅老板這么個不著調的兒子，母親一下就給氣病了。也是因為這事，羅老板才意識到自己身為人子的責任，不再胡鬧，反而是借了點錢，開始干正事了。
羅老板這個人雖然沒什么本事，但廚藝確實不錯。現在既然打算干點正事了，索性就開了一家夜宵店，除了賣燒烤啤酒之外，店里還有炒菜吃。羅老板很喜歡吹牛，夜宵店開張之后，羅老板也會時不時地和顧客吹吹牛，聊聊天，所以也有不少顧客愿意和羅老板做朋友，時不時地來夜宵店消費。但是做生意，你總指望幾位老顧客也是沒用的，我們需要新鮮的血液，在這方面，羅老板就不知從何下手了。
為了獲得更多得顧客，也為了賺更多得錢，羅老板也是想了不少法子，像是什么打折活動啊、發傳單啊之類的，羅老板更是不知道做了多少，可效果就是不如人意。其實這也正常，現在做生意，顧客的眼光可刁著呢，你要是不能推出讓他們眼前一亮的活動，人家還真不一定會買你的賬。好在羅老板認識的朋友多，集思廣益，也真讓羅老板琢磨出點東西，想出了兩個方案。這一推出，羅老板不僅讓夜宵店的收益提高了四倍，還在短短一個月的時間內，收入23萬，賺了個盆滿缽滿。
【2】方案介紹
其實羅老板的方案也很簡單，操作起來也十分容易，就兩點。
一、提高人均消費
羅老板之前沒賺到什么錢，就是因為人均消費太低了。把顧客都當自己的朋友，動不動打個折，送菜品什么的，人家來吃夜宵都不花幾個錢，老板自然沒錢賺了。
二、啤酒免費喝
羅老板為了滿足顧客喜歡喝酒的需求，直接推出了啤酒免費喝的活動。對于來吃夜宵的顧客來說，吃烤串的時候要是能來幾瓶啤酒，那真的是一件很幸福的事了，現在羅老板把啤酒免費了，免除了顧客的部分消費，顧客又怎么會不喜歡呢？
“思路決定出路”。這里舉的活動（行業）案例只是老師很少一部分的方法。當自己找不到門道的時候可以多看看專欄中別人的想法是怎樣的，別人的經驗就是你成功的階梯！
但是話說回來，你莫名其妙提高人均消費，人家能買你賬嗎？而且一邊提高人均消費，一邊又啤酒免費，這不是相互矛盾？這到底是怎么一回事呢？讓我們來看看羅老板的做法。
【3】盈利分析
首先，羅老板推出了一個活動，羅老板把啤酒價格進行了漲價，把原價8塊錢一瓶的啤酒漲價到了10塊錢一瓶，然后再提出，只要顧客進店消費滿30塊錢，就可以免費送一瓶啤酒；消費滿50塊錢，就贈送兩瓶啤酒；消費滿100塊錢，就贈送五瓶啤酒，消費金額越高，那么送的啤酒自然也越多。
對于那些消費金額低，但是又想要喝酒的顧客，要么多點一些菜品，湊足消費額度，要么就多花點錢買酒。這個的話，人均的消費額不就提高了嗎？而且顧客也喝到了免費啤酒。
其次，羅老板推出了一個折扣活動。以前羅老板也經常給顧客打折，但凡有老顧客進店消費，羅老板看見了，直接給顧客打了個九折。這本來是一件很高興的事情，對吧？但是沒過一會，又有幾位年輕人進店，對著羅老板一通好話，羅老板又給顧客打了八折，你說說，這老顧客能沒意見嗎？
所以，羅老板現在對于這個折扣，就提出了一點限制。如果你是夜宵店的回頭客，那么就可以享受八折優惠。如何證明自己是店里的老顧客呢？很簡單，拿出上次消費的小票。只要顧客拿著上次進店消費的小票來店里，就可以享受八折的優惠，事后羅老板也會對小票進行回收。這樣做，既保證了顧客回頭消費，也給予了一定的折扣優惠。
而且，區區一個八折，羅老板不可能會虧錢的，甚至還有不少賺頭。如果你說完全不給折扣的話，那現在餐飲行業不好做，人家老板都在打折，就你特立獨行，一點折扣都不給，顧客憑什么來你這呢？
所以呀，雖然說餐飲行業產品的味道是最重要的，但是一個好的營銷方法真的可以錦上添花。各位老板朋友能從中學到些什么呢？
當然這也只是一個餐飲行業的小小案例，還有很多巧妙的招數沒講。我常說，做生意一定要掌握大局觀更要掌握小手段！別人想不到的你做了這就是賺錢的機會。當自己不知道該怎么辦的時候，多看看聰明人是怎么做生意的。
