朋友圈常有朋友發出這樣的疑惑：兩家幾乎一模一樣的茶飲店（地理位置、客流量、客群幾乎相同），為什么他們的銷售額往往相差很大？今天就來好好聊聊如何提高門店整體的客單價吧？
究其原因，是因為兩家店鋪的客單價不同。簡單來說，銷售額=門店客流量X客單價，在門店客流量穩定的情況下，客單價的不同直接決定了店鋪最終的業績。可見客單價對于門店運營是一個非常重要的指標，客單價越高，意味著銷售額越高。
客單價是指在門店每一個顧客平均購買商品的金額，也就是指平均交易金額；而一旦離開了“一定時期”這個范圍，客單價這個指標就沒有任何意義了。
{客單價的計算公式是：客單價=銷售總額（除去打折等優惠之后的算下來的錢）÷顧客總數}
門店的銷售額是由客單價和顧客數(客流量)所決定的。
因此，要提升門店的銷售額，除了盡可能多地吸引進店客流，增加顧客交易次數以外，提高客單價也是非常重要的途徑。
在門店的日常經營中，影響入店人流量、交易次數和客單價的因素有很多，如店容店貌、店堂環境衛生、色彩和整體布局、商品儲備、補貨能力、促銷活動方案設計、員工服務態度、對專業知識的熟悉程度、推銷技巧、商品質量與價格、休閑設施，還有天氣、競爭對手等。
而對于茶飲創業者而言，想要開一家生意火爆的茶飲店，并不是件容易的事情，還是需要掌握一些技巧的，比如如何提高門店的客單價，就值得我們好好去深思。
1、活動推薦法
其實門店推出的各種促銷活動，買贈活動的根本目的就是為了提高客單價，最終提升門店總銷售額。所以每次活動都需要積極準備，全身心參與，借助公司資源及活動優勢來達到最終目的。
比如遇到某些大型節點的日子，像七夕節、勞動節等都可以去制定一些相對應的促銷或策劃一場例如“ 夏日大作戰”“七夕，為愛放價”等主題促銷活動。
2、口味替換法
當顧客習慣性地認準某一飲品時，店員往往難以介紹其他口味飲品，主要原因在于沒有去運用飲品與飲品之間的差異化；
比如當顧客在選購飲品的過程中，店員可以適當地去推薦其他口味的飲品，當顧客感覺到你所推薦給他的飲品，比之前的要更好喝也更加多料，并且性價比也高于ta所選的，也就會欣然接受啦~
3、二次促銷法
顧客正在收銀臺付款時，正是個相互溝通的好機會。由于停留時間充分，店員可通過門店活動進行二次銷售，比方說現在門店有第二杯半價的活動，在這個時候就可以善意的提醒顧客有這個優惠活動，嘗試達成二次銷售，借著顧客在收銀臺停留的時間，充分利用這段間隙。
例如，可以告訴顧客，在原有飲品的基礎上，再加多一份不同口味的飲品，混合在一起就可以get到另一種神仙喝法~這樣也能引導顧客的二次消費。
4、添加附加值
給產品“添加附加值”，顧名思義就是在產品原有的價值基礎上再給產品附加新的價值。
例如“加1元增添仙草、加2元增添珍珠 ”等等，這些細節上的個性化定制，不僅能滿足不同顧客的需求，也會悄無聲息地拉升了門店的客單價。畢竟顧客只需要多花一兩塊錢，就能獲得一杯加量飲品，何樂而不為呢？
5、降價促銷
大多數消費者都會存在占小便宜的心理，價格越優惠越能刺激他們多買商品，所以在實際銷售中，可以通過降價方式刺激顧客多買，這對于那些價格彈性大、價格敏感度高的商品，通過降價促銷這種方式能有效提升顧客的購買量。
結合時下門店活動，可針對上述的類型飲品進行降價，并在菜單欄做顯眼的降價標注，門店可使用易拉寶或pop廣告紙之類的常見輔助工具標注降價信息。店員可適時向顧客傳輸最近的活動降價信息，使顧客腦海形成印象，促成顧客再次光臨消費。
6、推薦適合的商品
在實際的銷售過程中，對于任何一家門店來說，商品的價值感越高價格越高，門店在推薦商品時，要做到心中有數，在充分了解顧客的需求包括購買力等方面信息后盡可能推薦高價值的產品，同時利用店鋪布局（如在收銀臺附近陳列高價值商品信息等）和促銷活動促使顧客盡快成交。
例如，在顧客猶豫該點哪一款飲品的時候，店員可趁著這個空檔，向顧客推薦菜單欄上的當季新品或主推飲品，陳述這款飲品的賣點，例如飲品是水果鮮榨的，顏值超高適合拍照等（可根據飲品自身特點描述），或當下有什么買贈滿減活動，來吸引客戶自主點單。
騰工總結：
其實提升客單價無非是促成顧客同類商品多買、不同類商品多買、買價值更高的商品三種途徑；
磨刀不誤砍柴工，最關鍵的是我們必須提升飲品知識專業技能，培養良好的銷售態度，在這基礎上融入銷售技巧，才能真正有效的提升客單價。
所以想要開好一家茶飲店，就一定要根據自己的實際情況，不斷調整門店策略，樹立信心，這樣才會讓門店經營得越來越好！
客單價作為茶飲運營中不可忽視的關鍵指數之一，它的變動直接影響著茶飲店的營收和利潤；
只要我們一步一個腳印，多多客觀分析門店的趨勢，并精準把握銷售額差的原因，就可以有針對性地去制定策略方針，從而快、準、狠地提高門店整體客單價。
