民為國基，谷為民命。
上個世紀，國際社會提出了“誰來養活中國人”的擔憂，2019年10月，我國發布的《中國的糧食安全》白皮書驕傲地宣布“中國人均糧食占有量穩定在世界平均水平以上”。喜人成績的取得是汗水滋養出的成果，通過幾十年的不斷耕耘，我國將糧食這個飯碗牢牢地端在了自己手中。
時代在變，大眾的需求也在變。在健康飲食觀念的影響下，消費者們逐漸從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得營養”過渡。飯之甘，在百味之上，在消費升級的過程中，民眾也向糧食產業提出了對更加優質和更有營養的“盤中餐”的需求。作為糧食產品重要組成部分之一的大米，理所當然的成為了消費者所重點關注的對象。
2022年，中央一號文件指出，提升農機裝備研發應用水平，將高端智能機械研發制造納入國家重點研發計劃予以長期穩定支持。糧食+智能的組合，會碰撞出怎樣的火花？
近期，35斗就采訪了一家專注于用科技賦能助力中國傳統大米消費升級的企業——北京云犁智能科技有限公司（以下簡稱：云犁智能），其創始人刁成昊為我們講述了他和團隊與胚芽米之間的故事。
圖：云犁智能創始人 刁成昊 圖片來源：受訪者供圖
一、用初心與情懷，投身農業，進軍胚芽米市場
消費在升級，科學技術在不斷創新，賦能農業新消費的企業也在市場和消費者的需求下“千呼萬喚始出來”。2021年09月22日，云犁智能正式宣告成立，企業現位于北京市朝陽區，為中關村高新技術企業，其創始人刁成昊擁有哥倫比亞大學智能機器人碩士學位，團隊由來自清華大學和海外高校的成員組成，目前，公司主營業務包括“智能胚芽米無人加工零售互聯終端”和“現碾鮮米（胚芽米）”。
圖：云犁智能初代產品及部分團隊成員（2021年9月） 圖片來源：受訪人供圖（OTEC海外人才創新創業峰會拍攝）
談及云犁智能為何會選擇農業作為創業的大方向，刁成昊說他想做一件讓大多數人都能受益的事情。他表示，涉足農業主要是因為情懷與初心。在我國，盡管農業的自動化已逐漸步入正軌，但農業的智能化還有很長一段路要走，我國的農業發展仍有非常大的局限性。云犁智能團隊成員大多擁有技術背景，他們想真正地把手中的技術落地實施，變成對大眾“有價值”的事情，而服務于農業生產，就是他們認為的“有價值的事”和“能惠及大眾的事”。
而選擇胚芽米的原因，則是因為市場的“召喚”。
胚芽米是保留米的胚芽部分，留胚率在80%以上的大米，盡管胚芽的重量僅有一粒大米總重量的2%至3%左右，但其營養占比卻高達66%（數據來源：《鮮濕留胚米米粉食用及營養品質研究》）。在國內，胚芽米主要面向的是對寶寶輔食有需要的人群，其在母嬰市場上可謂是炙手可熱。云犁智能通過對淘寶、抖音等銷售平臺的調查中得知。目前，線上渠道已涌現出多個年銷量高達5000萬以上的胚芽米產品。不過，盡管在母嬰輔食這一領域有一定的占比，但是對其他消費者來說，他們對胚芽米卻是知之甚少。
而值得一提的是在日本和韓國，胚芽米的營養理念早已深入人心，其對胚芽米的接受程度和胚芽米的市場覆蓋率都遠高于我國，作為營養主食的胚芽米已是日韓家家戶戶的“常客”。在我國，大眾對胚芽米的認知程度并不高，作為新興食品的胚芽米還有很大一片“蠻荒之地”等待開發。
二、“無人”+“現碾現吃”=營養健康
云犁智能的主打產品是智能胚芽米自動售貨機，刁成昊為我們介紹時，他提出了“無人”與“現碾現吃”這兩個關鍵詞。
之所以選擇無人零售這個消費場景，刁成昊表示，一切都是有跡可循的。前瞻產業研究院發布的《2020年中國無人經濟市場研究報告》表明，我國無人化的智能零售場景呈爆發趨勢，其發展態勢一路向好，市場規模也在不斷擴大。此外，我國的無人零售市場也在近幾年迎來了飛躍性的增長，一路“引吭高歌”，取得了驕人的成績。跟隨市場發展的腳步，云犁智能毅然決心投身到“無人電商+新零售”這一賽道中來。
圖：無人零售市場規模呈現高增長態勢（單位：億元） 圖片來源：《2020年中國無人經濟市場研究報告》
圖：無人零售市場進入快速增長階段（單位：億元） 圖片來源：中商產業研究所、國海證券研究所
而“現碾現吃”這個概念，則是根據針對胚芽米不易保存的這一特性提出的解決方案。
從稻谷到胚芽米的“蛻變”，中間需要經過兩道工序。首先需要將稻谷的谷殼脫去，經此工序，稻谷就變成了糙米，而糙米需要在保留完整的胚芽和種皮的基礎上褪去一層不易消化的且口感不佳的茶色米皮后才能“搖身一變”，成為胚芽米。
如同水果削皮后會發蔫，胚芽米被加工出來后，一段時間后會喪失活性，其營養成分也會大幅流失。針對胚芽米保鮮期短、難以保存的問題，“現碾現吃”這一概念的提出，則是刁成昊交出的“云犁智能答卷”，企業以用戶需求為導向，牢牢抓住了消費者對食品新鮮健康和營養的渴求，清晰洞見了健康食品這個風口。
日后，云犁智能還將通過與物業公司、生鮮超市和社區生鮮團購合作等線上線下相結合的方式進行產品的銷售，真正實現“在家門口就能吃上新鮮胚芽米”的愿景。
三、用技術繪就云犁智能的發展藍圖
“不能為了做技術而做技術，技術要為行業痛點和問題以及用戶的需求服務”是云犁智能的技術理念，作為一家以科技賦能農業新消費的技術公司，刁成昊為我們詳細介紹了公司目前的相關技術信息。
在溫度和濕度的影響下，稻谷極易出現變質和霉變的情況，如何規避這些問題，提升谷物儲存時間和稻谷質量，人工智能成為了云犁智能的選擇。通過視覺監控的方式，結合圖像處理，云犁智能能夠實時對終端機器中稻谷的情況進行監測，這樣的方式不僅能及時預警還能保證產品處理的時效性，也從源頭上保證了胚芽米的安全和健康。
除此之外，面對智能胚芽米自動售貨機功能繁多、技術升級較快和消費者需求差異化的復雜情況，云犁智能也給出了相應的解決方案。模塊化集成的方式是破解硬件和芯片控制難題的應對之策，通過這種方式，技術人員能收放自如地對終端的功能進行刪減和拓展，軟件系統的開發也能夠讓設備在智能化的帶領下行穩致遠，進而有為。目前，公司獨立研發、自主生產和集成的初代設備已成功生產出來，第二代產品正在更新迭代之中。
創業不是單打獨斗的，需要好的團隊和好的合作伙伴。朝陽海高協會舉辦的海外高層次人才創業大賽，使得云犁智能獲得了資金支持和平臺的青睞；Plug and Play China璞躍中國城市創新部門舉辦的“中國未來農業科技創新孵化營”為企業商業模式的形成提供了助力；NetRain奈特瑞，這家專注于為醫療大健康企業提供上下游數字化鏈接解決方案的公司，與云犁智能有著真正賦能企業數字化的相同理念，為云犁智能精準獲取客戶提供了前期準備，雙方將共同服務于大健康產業群體，并為其提供更為專業和優質的產品、服務及數字化解決方案。
同時，通過與山東瑞良烘干機械科技有限公司（以下簡稱：山東瑞良）進行的深度合作，目前公司已擁有了設備生產制造能力，一些核心零部件的生產以及機器組裝均在此進行。通過完善技術和與企業合作多舉措并行的方式，云犁智能大幅減少了生產環節的冗余，降低了機器設備生產的成本，達到了降本增效的目的。
圖：山東瑞良 圖片來源：受訪者供圖
圖：設備生產車間 圖片來源：受訪者供圖
針對胚芽米市場上所存在的技術痛點加以“治療”，并加以精進，云犁智能正用手中的技術擘畫企業發展的藍圖。
四、云犁智能下一步將往哪走？
談及企業未來的規劃，刁成昊的思路與邏輯十分清晰。他指出，目前我國許多從事農業工作的企業沒有品牌概念，更沒有樹立品牌意識，在市場上有“代表作”的企業更是鳳毛麟角，而且許多企業在從技術研發到產品銷售的環節過于割裂。云犁智能希望打造一個有影響力的、且被大眾所認可和接受胚芽米品牌和產區品牌，真正走進消費者的心里。
同時，聚焦于農業科技與農業新消費賽道，云犁智能還想將其技術遷移到無人農產品加工和農產品深加工平臺上來，在大范圍內打造以技術驅動的人工智能無人零售多品類農產品終端，重構“無人零售消費場景”，助力智能無人零售行業的發展。企業還會堅持對技術進行迭代升級和更新換代，以滿足消費者的多元化需求。
科學技術在不斷地創新與進步，農業的發展不能停滯不前。刁成昊說，他希望將來能有更多的科研團隊和高水平的精英、人才進入農業，投身到祖國的農業建設中來，用最先進的技術服務最傳統的產業。田間地頭上，佝僂著背揮動鋤頭的老人已經默默退出了農業發展的舞臺；進入新時代，農業的接力棒急需有人接過，也迫切的需要技術和人才的加入。
需要有人仰望星空，也需要我們面朝土地。
