街邊最火的7種小吃，配方比例詳細全告訴你，風險小利潤高，適合1、2個人做！

  一些街頭小吃，更是得到了消費者的追捧和期待，各種不一樣的街頭小吃得到了消費者的追捧，為創業者帶來了良好的市場。那么，街邊小吃有哪些比較火的，賣得好的街邊小吃有哪些呢？

  一、臭豆腐

  臭豆腐的口味很重，但是再美食街、小吃街上卻少不了它的身影，遠遠就能聞到臭豆腐的味道，聞著雖然臭，吃起來卻很香。在小吃街美食街每天晚上都有賣的，況且賣臭豆腐是小生意，但成本低、收益高，很來錢，5塊一碗的臭豆腐只有6片，成本不到1塊錢。

  食材：臭豆腐3-5塊、老豆腐2-3塊、食用油、辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、香醋（陳醋）。

  制作過程：

  1、碗中夾入幾塊臭豆腐乳，再倒點臭豆腐的汁水進去，臭豆腐香不香，全在這臭汁上。網上似乎有賣這個的，大家自行去搜索吧！

  2、然后用調羹把臭豆腐搗成泥狀的。

  3、臭豆腐的味道實在太臭了，但是聞著臭吃著香呀，大多數人都很難抵住它的誘惑呀，打成汁水就可以了，把它放置一邊待用。

  4、老豆腐買1-2塊，這個各個農貿市場都有出售，把它切成與賣的臭豆腐般的大小即可，然后將它浸泡到“臭水”中，讓每塊都泡透。

  5、趁著泡豆腐的時間，我們來制作蘸料，臭豆腐好吃不好，它也是非常關鍵的，大家上街買的時候，商販都會贈送點搭配著吃，這樣吃起來才夠味不是嗎？

  6、碗中放入適量的辣椒面和孜然粉，它們的配比是1：1，再來點蠔油和生抽，放入少許涼開水把它稀釋一下，攪拌均勻后放點淀粉，再滴上幾滴香醋，秘制蘸料初步搞定。

  7、醬汁攪拌好后還不能食用，還得放入鍋中煮一煮，放點蔥花和蒜末與它一起煮熟后，裝在碟子中，秘制蘸料才算大功告成。

  8、鍋中放適量的油，油燒4成熱，把泡過”臭水“的老豆腐下入鍋中炸，炸至金黃酥脆，撈出后控干油，碼放在盤中待食。

  9、蘸著秘制的蘸料吃，一口一塊吃的相當的過癮

  二、雞排

  街邊餐飲創業做雞排是一個不錯的選擇。雞排現在是比較受歡迎的街頭小吃，沒有油煙，很多商圈都有賣，尤其適合那些逛街又嘴饞的姑娘，金燦燦的，每咬一口都是酥脆的感覺，特別吸引人，也很受歡迎。

  食材：雞胸肉，生姜，香蔥，玉米淀粉，生抽，蠔油 ，料酒，雞蛋，辣椒粉，胡椒粉，面包糠，植物油，小茴香，椒鹽粉

  做法：

  1、雞胸肉清洗干凈，從肉厚的地方切開，一分為二，但不要切斷，在碗中加入生抽 、蠔油 、料酒 、蔥段、 姜片，辣椒粉，胡椒粉和少量清水拌勻做成腌料，再放入雞胸肉腌制至少一小時，腌制時間長點更入味。

  2、將玉米淀粉倒在盤中鋪平，雞蛋打入碗中攪散，然后倒在盤中，面包糠也倒在盤中鋪平備用。

  3、將腌制好的雞胸肉用筷子夾出瀝干水，先將其放在盤中兩面都粘上淀粉，再將雞胸肉兩面裹上雞蛋液，最后再兩面都裹上面包糠，并用手將面包糠壓實。

  4、鍋燒熱多放點油，油溫六成熱時，放入裹好面包糠的雞胸肉，剛放入時不要馬上就用筷子去攪動，先待炸個兩分鐘，待雞排表面稍硬，面包糠基本定型不易脫落時，再用筷子給它翻個面，將雞排炸至兩面金黃，整個過程大概需五六分鐘左右。

  5、雞排炸好后夾出瀝干油，然后放入墊有吸油紙的盤中，切成適口大小，撒上椒鹽粉和小茴香就可以了。（有條件的還可以來點番茄醬）

  三、蘿卜牛雜

  一個小牛雜檔子，一輛小推車，一個蜂窩爐，一個大大的燉牛雜鐵鍋，鍋蓋上一把大大的剪刀(當地的牛雜都是現賣現剪的)。天一擦黑，牛雜檔子上的橘黃色燈光迅速串亮了整條牛雜街，檔主們揭開燙手的大鍋蓋，燉泡足時的牛雜香氣馬上冒上來，在橘黃色的暖調中飛揚，空氣里全是那充滿激情的牛雜香味。

  食材：牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大腸，牛小腸，白蘿卜。

  調味料：香蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、紅糖、蠔油、陳皮、料酒、鹽、醬油。

  做法：

  1、準好好食材和原料之后，將牛雜洗干凈，放到鍋中，加入適量的清水，以中火煮沸以便去除血穢，倒入碟子，再用清水洗干凈 。

  2、洗干凈之后牛雜切成丁，小塊，切好后裝入盤中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡備用。

  3、白蘿卜洗干凈，切成大小略同的塊狀，蘿卜盡量不要切蘿卜皮，把它洗干凈就好了。

  4、將牛雜，八角、香葉、桂皮、陳皮用水清洗一下放入碗中，蔥，姜，蒜剝皮洗干凈放入合適的碗中，香蔥打結，避免煮的時候散開。

  5、完成這些之后，接著把蘿卜和紅糖一塊放入鍋中，放一半的水，開始大火煮沸。

  6、將牛雜的水倒干凈，把桂皮，陳皮，八角。蒜，姜撒到牛雜上拌均勻。

  7、鍋中的水煮沸之后，倒入蠔油攪拌之后倒入牛雜以及配料。

  8、翻炒均勻入味便用醬油調色，口味重的可是適當加多點，之后便改小火慢慢的燉，大概煮兩三個小時便可放點鹽。

  9、撒點香蔥點綴，這道蘿卜牛雜算是完成了。

  小貼士

  蘿卜牛雜雖然本身有味道，但是配上秘制的醬料會更加的美味。市面上的醬料都是西紅柿醬和秘制的辣椒醬，牛雜蘸上一點醬料，絕對美味。

  四、花甲粉

  花甲粉又叫花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲，米線封閉式的熬制而成。花甲粉是近年來深受人們喜愛的小吃，風靡各地夜市小吃，既有海鮮的香味，又有粉絲的勁道，湯汁醇香濃厚。非常受年輕人們的喜愛。撒上蔥花，簡直讓人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一種都讓人吃了還想吃，每一種都有一種不同的風味。

  食材：花甲、金針菇、粉絲、蔥姜蒜、蠔油、生抽、辣椒、白糖、鹽、洋蔥、醋等

  做法：

  1.花甲放入清水中，加鹽和醋浸泡30分鐘，讓其吐出沙子，然后用雙手反復揉搓，流水下沖洗干凈；

  2.金針菇洗凈去蒂，粉絲提前加水泡發，大蒜剁成末待用；

  3.先來調一個料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，攪拌均勻待用；

  4.油鍋燒熱，放入蒜末和辣椒圈以及少許蔥白翻炒出香味，倒入調好的料汁煮開待用；

  5.取一個砂鍋，放少許油，加姜絲和洋蔥翻炒出香味，一次鋪上金針菇，粉絲和花甲；

  6.淋上事先調好的料汁，倒入適量啤酒和食材齊平，大說燒開后轉中小火燜煮10分鐘；

  7.最后出鍋前撒點蔥花裝飾即可

  【小貼士】

  1.花甲一定要提前處理干凈，不然吃起來全是沙子；

  2.蒜蓉可以多放一點，吃起來才會更香；

  五、缽缽雞

  缽缽雞是一種四川傳統名小吃，源于樂山 ，屬于川菜。從清代流傳到現在已有上百年的歷史。把陶器盛滿麻辣料為主的佐料，加上多種調料而成。皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，麻辣鮮香，喜歡吃辣的寶寶們有空去嘗嘗吧!

  1、準備竹簽和各種你愛吃的食材

  2、所有食材切片切塊處理好待用

  3、.取一個大鍋，水開后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟

  4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出

  5、把所有的食材煮熟撈出待用待用

  6、把材料都用竹簽串起來，想吃什么就準備什么就行了

  7、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油

  8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然后撈出香料扔掉

  9、這時候可以嘗嘗湯味，要比平時喝的湯要咸一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲里，湯汁冷涼撒上白芝麻

  10、放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。

  六、關東煮

  關東煮，雖然是來自日本的一款小吃，但是在我們中國也是十分流行。關東煮也是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸等。將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，有人喜歡吃原味，有人喜歡蘸醬吃，每一種吃法都讓人欲罷不能。

  用料

  主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿卜350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個（喜歡吃啥就放啥都可以，要勇于嘗試嘛）

  輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許

  做法

  1.制作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，開火加熱至開始出現氣泡，調至小火，保持這個溫度，煮20分鐘。

  2.撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走。然后調小火，讓其保溫，但不要沸騰。

  3.加入木魚花，撈出浮沫。

  4.浮沫撈干凈后，離火，靜置15分鐘。

  5.用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁，即得日式高湯。這次關東煮，取了600毫升的高湯。

  6.蘿卜切成3cm的厚片。

  7.冷水入鍋，煮沸后，小火煮5分鐘。

  8.竹輪、章魚餅等油炸食品置于熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉。

  9.將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸，然后調小火至保溫狀態，盡量不要沸騰。

  10.底部碼入蘿卜、魔芋絲。

  11.然后鋪上魚味的火鍋料。

  12.煮沸后調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘。

  13.最后的兩分鐘，加入鵪鶉蛋。煮好之后關火，讓湯料泡在湯里30分鐘，讓其入味，回溫后即可食用。

  七、酸辣粉

  酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。是純天然綠色食品，酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。簡直是喜歡吃辣的小伙伴們的最愛!

  食材：紅薯粉條150克，干黃豆、花生各15克，芽菜末10克，油豆泡4個，綠葉蔬菜2棵，豬五花肉末50克，醬油、香醋、生抽各1大匙，花椒粒8顆，鹽、白芝麻（炒熟）花椒粉、白，胡椒粉各1/4小匙，芝麻醬、雞精香水芹菜碎、香菜，碎、香蔥碎、香油各1小匙，特細辣椒粉2大匙，姜蓉、蒜蓉各1/2小匙，豬骨高湯1杯

  做法：

  1、 干黃豆用冷水浸泡3小時，紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘。

  2、 鍋入油燒溫，放入黃豆，小火炸至酥脆，撈出瀝凈油。

  3、 再放入花生小火炸至酥脆，撈出瀝凈油，去皮碾碎備用。再將肉末放入鍋中炒熟，盛出。

  4 、將特細辣椒粉放入碗內，加入花椒粒。鍋入油燒熱，趁熱倒入碗內（倒時會冒氣泡），待氣泡消失后，加入生抽、芝麻醬、香油，調勻即成特制辣椒油。

  5 、鍋入水燒開，將泡軟的紅薯粉條放入鍋中燙熟，撈出瀝干。再放入青菜焯熟，撈出。

  6 、碗內先放1/3杯的高湯，將其他所有調料放入碗內調勻，放入紅薯粉條，撒上酥黃豆、碎花生、香菜、香蔥、辣椒油、青菜、肉末，最后把剩余高湯燒熱倒入碗內即可。

  小貼士：

  1 紅薯粉條不要煮太久，煮得太軟口感不好。

  2 紅薯粉條煮好后會吸收湯里的水分，所以要在吃的時候再煮，不要煮好后放置太長時間，否則會粘在一塊。

  以上的各種人氣小吃，在步行街、學校旁都能經常看到，而且購買的人多。這些項目之所以值得投資，是因為它 成本小，經營起來也簡單。