東北大米幾月份成熟？大米是由水稻加工而成的一種糧食，水稻分為早稻、中稻、晚稻。7月份早稻就已經成熟了，9月中下旬中稻成熟，10月上旬晚稻成熟。水稻從收割到加工成大米，需要20天的時間，所以最近會有很多新鮮大米上市，喜歡吃大米的朋友可以嘗嘗當年的新米，比陳米好吃多了。

雖然說“巧婦難為無米之炊”，作為一個合格的“干飯人”，一定要學會如何挑選大米。很多人都以為北方人吃面，其實他們也吃米，也會經常買大米，什么樣的大米是優質大米呢？

一部分人會說，獲得國家地理標志產品的大米肯定是好大米，比如五常大米、盤錦大米等。話是沒錯，但這些大米比較貴，一斤就要十幾元，并不適合大多數家庭，而且地標大米怎么選，只看名字嗎？很可能買到“冒牌貨”。

雖然不少人天天吃大米，但還是不會挑選大米，認為只要買貴的肯定好，實際上大米并不是越貴越好，只看價格很可能白花錢。

今天我就和大家說說挑選大米的技巧。在米廠工作的朋友說，大米好不好，看3點就知道，口感好營養高，不花冤枉錢。

1、大米的分類

大米也叫稻米，常見的大米有3種，即粳米、秈米、糯米。

粳米是粳型非糯性水稻加工而成的大米，米粒橢圓飽滿，長度較短，所以也叫圓粒米。顏色蠟白且透明，質地硬韌，做出來的米飯粘性、油性都很大，出飯率低。根據成熟季節分為早粳米、晚粳米，主要分布在我國東北、華北、蘇南、江蘇泗洪等地。

秈米是秈型非糯性水稻加工而成的大米，米粒細長或長圓形，最長可達7毫米以上，因此稱為長粒米。秈米質地脆、粘性小，出飯率高，多為白色透明狀，也有半透明和不透明的。根據季節分為早秈米、晚秈米。早秈米的粘性、油性、質量均小于晚秈米。

糯米也叫江米，是用糯性水稻加工而成的大米，顏色乳白不透明，但做熟后變透明，粘性大，因為不易消化，所以通常不作主食，適合制作傳統糕點比如粽子、元宵、米酒、八寶飯等。糯米也有秈粳之分，秈糯米細長，產于南方；粳糯米橢圓，產于北方。

2、產品執行標準

如果只看名字，很容易上當，用五常大米的價格買回了普通大米。其實，大米都是米廠大批量加工，需要按照一個固定的產品標準來生產，以確保大米的質量。

我們熟知的五常大米、盤錦大米等地標大米，它們的產品標準和普通大米是不一樣的，購買時認準了就不會錯。

GB/T 1354——普通大米，質量符合國家標準，可以放心購買。

GB/T 19266——這是正宗五常大米的產品標準，米袋子上如果有這一串數字，就說明是真五常。

GB/T 18824——遼寧盤錦大米

GB/T 20040——黑龍江方正大米

GB/T 22438——河南原陽大米

DB31T 908-2015——上海松江大米

不同的大米，產品執行標準號也不一樣，買上面幾種大米時牢記這幾個標準號，就不會買錯。如果是GB/T 1354，再貴也是普通大米。

3、大米的等級

大米也是分等級，根據加工精細度來分為一級、二級、三級、四級4個等級。最優質的大米是一級，最差的大米是四級。

市面上最常見的大米都是一級或優等（質）一級，二、三、四級的大米基本沒見過，但這并不意味一級大米就好。一級大米加工程度高，損失了很多營養成分，口感確實比較好，但營養價值還不如四級米，不過市面上根本買不到。

無論什么大米，只要牢記這3點，保證買到優質的大米，價格還不貴。對于普通老百姓來說，就買GB/T 1354的一級大米就行了。