小餐館吸引顧客技巧，隨著餐飲店的日益增多，我發現很多的餐飲店裝修優雅、高檔、菜品味道也越來越好，價格也不高，但就是生意不好。如果一個餐飲店從一開始生意就不好，然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質，反反復復的惡性循環，結局就是關門歇業。所以一開始的營銷方案就顯得特別重要，營銷不只是為了讓更多人的知道你的店，而是留住你的顧客，最后要讓顧客成為你的“鐵桿粉絲”。

如何把餐飲生意做好

  下面根據我多年餐飲行業經營經驗，給大家分享一些非常實用的餐飲店營銷套路！

  一、利用從眾心理，人氣誤導

  多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候，當看到一家餐飲店門口有滿滿的人在排隊，就會下意識地認為這家店很火爆，也就等同的認為這家店的品質很好。為了抓住顧客的這種心理，餐飲店老板可以使用一些針對性的營銷策略。

  1.雇人排隊，營造人氣火爆的現象，但是這個做法不是長久之計，最終還是需要回歸到產品的本身。

  2.在制作產品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費顧客的耐心。

  3.想方設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

  4.抓住大部分消費者貪圖小便宜的心理，贈送一些小產品，吸引更多的消費者。

  5.通過一些有意思的活動留住消費者，比如，抽獎活動、玩游戲贏打折、試嘗新菜品等等。

  二、商品組合效應，顧客乖乖掏錢

  商品組合套餐的模式在餐飲業是很常見的，餐飲老板通過組合套餐的價格優惠，吸引顧客購買更多產品來提高客單價。

  通常是通過熱門產品帶動冷門產品的銷售或者是熱門產品帶動新品的銷售，在讓顧客感覺到優惠的同時，餐飲老板也可以賺取到較大的利潤和增強其他產品的宣傳。

  三、利用消費者身體感知，提高翻臺率

  一般來說，高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求不會太高，只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。

  有一些餐廳的椅子是經過精心設計的，讓人坐久了，會不那么舒服，這就是利用了消費者的身體感知，這種不舒服會讓顧客在就餐完畢后，立刻離開餐廳，讓服務員能夠快速整理桌面，迎接下一波顧客，進而成功提高店鋪翻臺率。

  四、通過環境烘托消費情緒，讓顧客不由自主消費更多

  餐飲店的環境包括店鋪的裝修、燈光的設計使用以及音樂等的運用，可以通過這一系列因素的相互作用，讓顧客產生消費情緒熱漲的現象。

  根據萊斯特大學的心理學研究，在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多，因為這使讓他們覺得自己更富有。

  五、顏值高的更吸引人

  如今，單純的好口味已經不能滿足消費者對食品的追求，“高美感”已經成為這些年輕人衡量一家店質量的重要標準之一，它們需要能滿足當代人拍照和交友的需求。

  除了優質的菜肴和環境，還有優質的服務員。很多人都會為了店里的帥哥美女消費，這讓我想起豆腐西施。很多人去買豆腐，可能是為了一睹西施的美貌。豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖。

  六、小數點定價，讓顧客覺得你的菜便宜

  不知你會不會有這樣的感覺，99.99元雖然和100元只相差了0.01元，但是99.9元卻給人感覺只有90多元的感覺。這也是一些餐飲店常常運用的數字游戲，利用小數點定價可以讓顧客感覺到更劃算。

  以前餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便，不會出現找零的麻煩。但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那么9.9元一碗的面自然就比10元錢的面聽起來更具誘惑一些。

  另外，實體店營銷中還有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導流寶。導流寶提供各種免費的商家活動工具與活動攻略，并且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。