近年來，伴隨著消費升級和新興購買渠道出現，國內家庭對生鮮的消費需求持續增長，市場規模自2013年以來保持6%以上增速，2019年將突破2萬億元。半成品凈菜作為生鮮市場的延伸分支，因其便捷性而頗受年輕群體青睞。

  而凈菜作為生鮮市場的分支，因其便捷性頗受年輕群體的喜愛，市場占有率逐步提升，那么智慧食堂能不能抓住這個機遇，做好凈菜這門生意呢？接下來，就讓我們結合凈菜市場存在的問題，細細分析一下。

  1. 價格偏高，用戶易流失

  凈菜生產過程要經過蔬菜分級、整理、清晰、切分、保鮮、包裝等處理，在運輸至門店，人力、物力、運輸成本高，導致每份凈菜售賣價格偏高，無法長期成為年輕人的購買選擇。

  相比而言，企業智慧食堂一般都有穩定合作的供應商，需求量大，成本要低于市場價格。此外，企業食堂凈菜售賣主要依靠自提，通過手機端或凈菜柜，員工可以預訂切配好的菜品，并在下班時，自助取走，不僅省去配送成本，還能有效盤活食堂閑置資源。

  2. 初期用戶獲取難，營銷成本高

  很多凈菜電商在初期時，常常會用促銷等手段吸引用戶，往往造成初期用戶獲取成本就相當高，一旦活動結束，價格回升，很難留住用戶。而企業食堂用戶相對固定，只需在食堂前廳角落等地方，配備相應數量的凈菜柜即可。

  3. 沒有標準，易發安全問題

  在人口老齡化和少子化高度重合的背景下，營養安全的半成品會成為大多數人的選擇。但由于家庭凈菜供應在我國還屬于剛起步的新興賽道，沒有形成統一可靠的標準，在品質上更取決于企業自身的要求。反之，食堂在我國歷史已久，企業食堂更要保證員工的飲食安全，售賣的凈菜能夠達到飲食安全標準，且通過智能凈菜柜的溫度制冷，根據食材屬性自動調節，保持凈菜包新鮮。

  4. 區域化問題

  我國地域廣闊，美食更是豐富多樣，各具特色，對市場上凈菜的標準化供應亦是一大難題，但卻不是食堂凈菜生意限制性難題。一般來說，企業食堂只對內不對外，公司員工區域較為穩定，可根據智慧食堂的管理數據，輕易獲取員工飲食偏好，提高凈菜售賣率。

  目前，在不少的企事業單位智慧食堂已經提供凈菜服務，不僅對員工來說，是一項貼近心坎的福利措施；對于食堂經營者來說，也可減少浪費，增加利潤；對于企業來說，亦可以提升員工工作幸福感，吸引和留住人才。