餐飲行業新風口趨勢來臨，聰明人已經動身了，廣東有人開店上百家

  餐飲業非常的特殊，熟悉過餐飲業的朋友就知道，每隔兩三年時間餐飲業都會出現一個新風口，這幾乎已經成為了市場鐵律。

  依靠著這些新風口，不少餐飲店老板賺得盆滿缽滿，比如10年前的柴火雞，黃燜雞米飯，一夜之間火遍大江南北，前期布局的餐飲店全部賺翻了。

  再比如最近幾年的酸菜魚，串串香等風口餐飲項目，前期布局進入的餐飲店，依靠著加盟這塊生意就賺得盆滿缽滿，更別說那些依靠著網紅餐飲項目獲得融資上市的餐飲品牌了。

  尋找下一個餐飲風口，成為了餐飲業人人都在尋找的機會。

  而如今繼酸菜魚之后，餐飲業下一個風口來了，新的風口趨勢正式來臨了，不少聰明的餐飲人已經動身了，在廣東餐飲市場里，有人開店上百家，有人更是估值過億。

  那么這個風口到底是什么呢？答案便是三個字：牛腩煲。

  牛雜是廣東人的最愛，不少廣東本地人寧愿不吃飯也要吃牛雜，那么牛腩煲其實就是牛雜煲，屬于同一個品類，只是牛腩煲把門店開在了商場和街邊餐飲店里，而更多的牛雜是擺攤售賣的。

  從2019年下半年開始，在廣州，深圳等地涌現了一大批牛腩煲餐館，在廣州，深圳，珠海，佛山等各個城市的商場里，都可以看到牛腩煲餐飲店。

  每個店門口消費者們更是排起了長隊，新的風口就這樣悄然誕生了。

  根據某點評網站的數據，在廣東地區，門店數量最多的牛腩煲餐館達到了近350家店面，擁有50家店面以上的牛腩煲餐館不下60個餐飲品牌。

  根據某查查的數據顯示，2021年5月份，某頭部牛腩煲餐飲品牌估值過億，融資了近千萬元。

  就跟酸菜魚前期在深圳廣州火爆一樣，當時整個廣東地區各個商場里都是酸菜魚餐廳，最后從廣東地區開始，酸菜魚餐飲店一夜之間火爆了全國各大商場。

  在廣東餐飲市場里，不少聰明的餐飲朋友們已經動身了。

  廣東餐飲朋友戲說道：“牛小灶，牛百鮮，牛間道，牛仁灶，牛小牛，牛這個詞匯都快已經不夠用了?！?

  那么為什么大家廣東餐飲朋友們認為牛腩煲會是下一個火爆全國的“酸菜魚”呢？為何認為牛腩煲是下一個餐飲新風口呢？

  主要其實有這2兩方面的原因。

  第一，牛腩煲容易標準化。

  牛腩煲跟酸菜魚一樣，都是屬于容易標準化的美食，而且牛腩煲在廣東乃至全國地區都有非常廣泛的影響力，不少打工人都去過廣東，都品嘗過牛腩和牛雜。

  而如今的牛腩煲餐飲店其實就是以前街邊牛雜店的升級版，擁有非常廣泛的群眾基礎，消費者們更容易接受。

  想要火爆全國的前提是能夠快速標準化，而如今的牛腩煲可以像酸菜魚餐廳一樣，在全國實現快速復制，如今在江西，湖南，上海，甚至東北地區都已經出現了不少的牛腩煲餐飲店。

  第二，利潤高。

  跟酸菜魚，串串香一樣，想要在全國范圍內火爆，就必須有足夠的利潤來支撐，要不然這個品類火一個月就掛掉了。

  牛腩煲的客單價跟酸菜魚類似，人均80元左右，各家牛腩煲都是主打“新鮮牛雜，現熬鹵汁”，但是餐飲人都知道，這是不可能的，各個牛腩煲門店都是使用冷凍的牛雜，成本很低，利潤很高。

  因為在消費者們的心目中，牛雜，牛腩等著這些食材都是很貴的，所以大家更愿意接受人均80元左右的客單價，甚至有的牛腩煲餐廳，人均消費已經突破了110元。

  除了有牛雜和牛腩之外，跟涮火鍋一樣吃，吃完牛雜還可以放入各種配菜一起煮，平均客單價比酸菜魚餐廳還高。

  如今在廣東市場，不少牛腩煲的老板表示，正準備下半年開始在全國各地開始門店，牛腩煲的風口或許真的來了。

  對此，你看好這個新的風口趨勢嗎？

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