叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，叫花雞是哪里的特產？是江蘇常熟傳統名菜。叫花雞看著就會令人食欲大增，制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。這道菜色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，入口酥爛肥嫩，風味獨特，好吃得讓你停不下來。

江蘇常熟特產

電視劇《射雕英雄傳》里有一個經典的情節，丐幫幫主洪七公接過黃蓉給做的叫花雞，風卷殘云吃得干干凈凈，連聲稱贊好吃。洪七公其實就是為了能吃到這個叫花雞，才肯教郭靖武功。

這用泥巴裹住的雞肉到底有多好吃，竟讓嘗遍天下美食的洪七公如此贊嘆不已，雖然這只是電視劇的情節，但大師金庸這么寫，肯定也是因為這道菜的確有這么大的魅力。

相傳在很久以前，常熟一些窮苦難民把偷來的雞，用泥巴包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，最早這是一道登不了大雅之堂的菜。

據說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞特別好吃。吃完乾隆便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就瞎編了一個名字——說這雞叫“富貴雞”，于是乾隆贊不絕口。

叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上，這“叫花雞”也因皇上的金口一開，流傳天下便成了常熟名菜“富貴雞”。

以后當你有機會來常熟游玩，記得一定要品嘗這香氣撲鼻的“叫花雞”。