植物奶油是大豆、水、鹽、奶粉加工而成的。植物奶油又叫氫化油、植脂奶油，也被稱為人造奶油。一般用在面包、奶酪、蛋糕、餅干等植物上。比較好的植物奶油入口即化，制作出來的蛋糕甜而不膩、非常爽口。傳統工藝制造的植物奶油里面會產生大量的反式脂肪酸，食用過多對身體健康不利。
植物奶油是由美國人發明，它的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白。由于植物奶油不含膽固醇，發熱量低，營養、保健功能很高，因此美國一問世，就很快風靡市場，受到廣大顧客的喜愛。
植脂奶油含有大量反式脂肪酸，這也是導致肥胖的重要原因。因為反式脂肪酸一旦進入體內很難代謝，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對其在食品中的使用進行限制。
動物奶油，也叫淡奶油或者稀奶油，是由乳脂和牛奶制作而成的，色澤偏向淡黃色，含有豐富的鈣和蛋白質。植物奶油的顏色較白。
由于價格上植物奶油也要比動物奶油便宜得多，所以外面的蛋糕店基本都是用植物奶油。還有商店里的各種派以及夾心餅干的夾心等，也基本都是植物奶油做的。
現在的生活已經離不開奶油，相信大家已經了解植物奶油是什么做的。大家在品嘗美味的蛋糕和絲滑的奶油時，千萬注意不要吃多哦。
1.植物奶油就是植物油制作的奶油，又叫人造奶油。國內常見的是用棕櫚油、大豆油制作，其中又有氫化工藝和分提工藝兩種。氫化工藝會帶來人工反式脂肪酸，目前有一種極度氫化工藝，能避免反式脂肪酸，但是這種化學方法，還是不太健康。
如何看植物奶油？
顏色-特別白，白的不自然
狀態-比較堅挺，溫度升高，也不會化
入口-不會入口即化，會掛在口里
會有香精等風味
2.動物奶油就是 動物乳脂肪（牛奶中提煉）制作的奶油，產地主要分大洋洲和歐洲，大洋洲主要天然放牧，吃青草，所以奶比較黃，奶味重。歐洲奶源吃飼料，奶比較白，偏清淡，適合做慕斯。
操作-對溫度要求較高，建議控制在2-7度
不能做太復雜的裱花，簡單造型OK
顏色-偏乳黃色，顏色自然，不含色素。
入口即化，口感輕盈。
牛奶提煉，營養健康。乳脂含量大約是UHT牛奶的10倍。
目前市面上還有一種介于上述兩者之間的奶油，叫含乳脂奶油或者牛奶奶油。就是在植物奶油基礎上，添加了一部分動物奶油，添加量一般不太高。
