決定想要開出一家自己的面包店，
從你下了決定的那一刻起，直到開業(yè)會有各個步驟和階段。
為了實現(xiàn)自己的開店夢想，前期的計劃就不得不去考慮清楚。
請記得一定要仔細讀讀這篇文章。
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#Q1
獨立開面包店前思考一下
現(xiàn)在經(jīng)營一家店鋪，可以選擇獨立開店，也可以選擇加盟連鎖品牌。
假如想要獨立開店，以下優(yōu)缺點要想一想。
｜優(yōu) 點｜
■ 有機會成功創(chuàng)辦企業(yè)
■ 可以自己設置產(chǎn)品品味
■ 可以自由決策，實現(xiàn)心目中理想的店鋪
｜缺點｜
■ 需要很長時間學習才能掌握技能
■ 初期費用大
■ 需要自己確定采購、開通各種業(yè)務流程、制定業(yè)務計劃、準備資金、開發(fā)產(chǎn)品、管理門店等。需要學習開店訣竅。
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#Q2
準備工作總結
我們總結了到開業(yè)前的 7個準備項目。
當然，開業(yè)前的準備進度因人而異。僅供參考！
– 掌握面包制作技術
要開一家面包店，首先需要會制作面包。學習面包制作技術是必不可少的。
培訓時間和方法因人而異，例如：可以在專業(yè)學校學習，或在面包店學習實踐。
面包制作是一門科學，需要經(jīng)過很長一段時間的學習實踐才能獲得“手感“。
開店需要提供質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品，如果出品質(zhì)量一直不穩(wěn)定的話，也很難成為顧客首選的商店。
現(xiàn)在開店都會有一定程度的手工操作，作為店鋪老板，即使不是自己親自動手操作，也需要學會制作方法，控制出品質(zhì)量。
除了面包的制作，還有很多事情要記住，比如銷售、客戶服務、庫存控制、產(chǎn)品開發(fā)和管理。在學習過程中需要具備成為經(jīng)理的意識。
所以，選擇學習的學校很重要，不僅要學習面包師的技能，還學習作為經(jīng)理經(jīng)營商店的技能和知識。
– 初期成本高，資金準備
初期投入會因位置、開店風格、店鋪規(guī)模等不同而有很大差異。
近來，通過租賃設備或使用二手設備，降低成本開店的情況越來越多。但烤箱等制造設備的成本、房屋租金、室內(nèi)外裝修等，它的成本還是會比你想象的要高，一定要做好計劃，準備充足的資金。
經(jīng)營期間必須確定合同金額、初始成本、營運資金和銷售預測等業(yè)務計劃和現(xiàn)金流。
– 想想這家店的定位和菜單
在開一家面包店之前，需要先把店鋪的定位固化下來。按照定位開店，如何經(jīng)營，是開店的基礎環(huán)節(jié)。例如：“堅持食材，您可以放心食用的面包”和“自制天然酵母商店”。
面包店要確定堂食，外帶，或者專門針對線上銷售。此外，還有各種各樣的概念，例如：甜面包專門店，吐司專門店，可頌專門店，或者外賣專門店。
如果你不提前確定一個定位，后面會不知道經(jīng)營方向。 相反，如果你能確定一個好的定位，就可以順利地確定菜單和產(chǎn)品構成。
菜單也是定位的一個重要部分，因為根據(jù)菜單類型，顧客對商店的印象會發(fā)生很大變化。要做既好吃又好賣的產(chǎn)品很有必要。
– 店鋪選址和裝修
店鋪選址和裝修要根據(jù)資金預算而變化。
首先，要先將所需要的設備做一份清單；然后，再考慮店鋪的選址和裝修。
在選擇開店地點時，要比較店面的市場價格。
例如，在車站附近等方便的地方，價格往往偏高，但這里的客流相對多。同樣重要的是要注意競爭對手，周圍商圈內(nèi)有沒有同類的競爭者。
另一方面，如果離車站較遠，店面的價格會下降，但客流也可能會減少。如果在交通擁擠的地區(qū)，還需要考慮停車場等空間。
選擇店鋪地址有以下三個要點：
（1）商圈內(nèi)的人口
以購買力為基礎，當決定要出店的時候要考慮周圍人的人口數(shù)量，大部分來店的客人（80%-90%）都是在商區(qū)居住的居民，開店的時候要注意查看周圍的環(huán)境，開店的地址為中心在預定的商圈范圍劃出一個圓，開店之前一定做好調(diào)查商圈以內(nèi)的人口。舉一個例子年輕的人比較喜歡 好吃的甜面包蔬菜類面包，年齡大一點的可能對吐司面包比較感興趣，所以知道年齡構成比是非常重要的。
（2）商圈的范圍
地理位置的不同多少會有一些不同，很多面包店都會把商圈的范圍制定在半徑1-2千米以內(nèi)。想開店的朋友們你們有調(diào)查商圈內(nèi)的消費水準嗎？在商圈范圍內(nèi)散步也沒有仔細觀察周圍的住宅民區(qū)是不是很多，住宅里的人是以租賃的形式比較多還是真正的房主比較多？
（3）商圈的購買力
先要確定商圈大體的人數(shù)，然后調(diào)查其購買的能力，做大體的估算。
裝修期間還要注意，裝修需要去消防備案，有的商圈需要去社區(qū)進行備案，去物業(yè)需要繳納裝修保證金等。
– 辦理相關手續(xù)
開一家面包店需要很多手續(xù)。
門面準備好以后,首先要到當?shù)氐墓ど绦姓芾聿块T辦理工商營業(yè)執(zhí)照。在辦理營業(yè)執(zhí)照時，一定要選擇好營業(yè)范圍，否則后續(xù)變更需要時間。
然后，再到稅務所辦稅務登記證，拿到稅務登記證后申請發(fā)票。
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最后，需要去衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證。
ps.辦理衛(wèi)生許可證是需要到門店拍照及實地考核。每個地方的規(guī)定不同，需要裝修前咨詢當?shù)叵嚓P部門（比如有的地方規(guī)定，餐飲需要四個水池，有些地方則不需要）。
– 建立供應鏈
一個穩(wěn)定的取貨平臺，可以降低了店鋪各個環(huán)節(jié)的交易成本，縮短了交易的周期，還可以保證店鋪的的庫存，減少循環(huán)的周期。
當?shù)赇伆l(fā)展到一定規(guī)模，用量達到一定基數(shù)時，可以有更高的利潤空間。
通過穩(wěn)定的供應商，可以從材料端開始最大化的保證產(chǎn)品質(zhì)量。
– 關于招聘
在某些店鋪，面包師傅就是店主自己，隨著店鋪的擴大，店內(nèi)就需要再招聘一些人。
招聘方式包括門店海報、熟人推薦、招聘媒體等。
招聘人員需要做出一定的管理規(guī)劃，因為員工不會一直上班，需要留有休息的時間。招聘時盡量找有經(jīng)驗有技術的師傅，這樣的師傅很快上手工作，可以減少成本。
門店內(nèi)需要一個大師傅具備研發(fā)，管理能力。中層師傅具備產(chǎn)品品質(zhì)，出品速度等。學徒在做瑣事的同時，可以學習技術。
當然，店里還可以請一些兼職人員，雖然兼職人員上班時間不是很穩(wěn)定，但是可以在最急需人員的時候應急。
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#Q3
開店時間表
下面給大家總結了店鋪開業(yè)時間表可以給大家參考。
第1-3個月 ：同行業(yè)店鋪的視察
無論是從雜志上還是從網(wǎng)上了解最新的行業(yè)信息，自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀，看人家怎么去接待客人，包括客人的一個反應。
第4-5月： 做店鋪的一個具體的概念
簡單的說就是你想做出來的這個店最想吸引什么樣的客戶層，年齡性別 職業(yè)和各種生活方式都要進行詳細的里了解，然后根據(jù)其情況來確定店鋪的概念。
第6個月：做出資金的計劃
開業(yè)時所需要的必要的資金都要明確，詳細的資金計劃都要寫出來，如果在資金不足的情況下的一些萬全的措施，開店之后的運營的資金，每天營業(yè)額的目標的設想和確立。
第7-9個月：委托裝修公司進行店鋪的裝修
這個給大家的建議：盡可能的找一些比較有經(jīng)驗的裝修公司，或者是有過面包店裝修經(jīng)驗的工程公司。
第10-11個月：食材和備品 調(diào)理機械的選購
像是店里所需要的食材消耗品等等一些列的商品要開始定了，廚房用品一旦搬進去，店的招牌和宣傳單還有前期的宣傳就要靠自己發(fā)揮了。
以上，就是開店之前的諸多準備的工作，可能會根據(jù)情況的不同而各不相同，希望大家能夠參考。
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#Q4
開業(yè)準備工作
任何一家店鋪的開業(yè)前的工作非常多，除了店內(nèi)各種設備的測試，設計開業(yè)活動也非常重要，需要準備一系列的規(guī)劃。
以下幾個方向給大家參考，可以按照這樣的思路安排您的開業(yè)活動：
1、開業(yè)口號
2、開業(yè)活動：
充值活動、開業(yè)特價產(chǎn)品/套餐，抽獎等。
3、線上營銷、媒介推廣：
大眾點評、小紅書、微博、微信、抖音等。
4、宣發(fā)物料：
宣傳單頁、開業(yè)海報、桁架、條幅、手持廣告牌。
5、開業(yè)當天人員安排：
線下地推人員，店內(nèi)運營人員等。
