酒吧投資者如何營銷才能使盈利最大化？

  酒吧經營者必須對酒吧的整體印象有一個全面的認識，酒吧的整體印象就是酒吧的“氛圍”和“氣氛”，這兩個詞很難定義、區分，然而，它們的意思卻不難理解，是指所見、所聽、所感、所聞等感覺印象的總合加上顧客的心理反應因素。氛圍是顧客體驗中最具影響的部分。

  一、從目標客戶群的角度審視酒吧策劃酒吧氛圍

  酒吧很可能在顧客踏進門的第一步、抬起頭的第一瞥時就給客人留下了深刻的印象?？腿水敃r的反應可能是愉快也可能是失望，但如果酒吧的整體面貌良好，那么，客人對于酒吧的印象就由光顧酒吧的客人類型的好惡而定。

  酒吧的?？退枰氖鞘煜ぁ⒎潘?、舒服的環境和朋友之間的友好氣氛。酒吧不必操心客人的娛樂活動，他們會自行組織。

  在策劃店內氛圍時，應從目標顧客的角度來審視酒吧。每個人看待事物的方式都不一樣，酒吧經營者與顧客之間可能存在很大差別。顧客對于酒吧的感知與他們的態度、過去的經驗和價值體系融合在一起。所以說，酒吧的經營者了解顧客的世界觀是非常重要的。只有這樣，酒吧才能設計出與顧客產生共鳴的裝飾物，提供客人期望的服務，并培訓出合格的員工。如果酒吧的經營者能夠了解客人對生活的理解并在酒吧氛圍中體現出來，就會使客人感覺到這真的是他喜歡的地方。

  二、適時改進酒吧裝修

  成功的經營者經常會對酒吧的舊貌做一些改進，比如刷油漆、貼壁紙、買新家具、開辟一個天井或者完全翻新設備。顧客對酒吧內的污漬很敏感。酒吧內剝落的油漆、褪色的地毯，灌木叢中的雜草以及停車場地面上坑洼不平都很容易使顧客懷疑酒吧的衛生狀況。相反，嶄新而干凈的酒吧環境、井然有序的經營秩序、優質的產品及溫馨的服務是能夠吸引顧客的。酒吧應對此項費用做定期預算，并編制到經營計劃中。

  三、注重影響酒吧氛圍的有形因素與人的因素

  在創造酒吧氛圍時有兩個因素非常重要，一是有形的因素，二是人的因素。

  在有形的因素中，外觀與舒適程度是最重要的。外觀對顧客具有最直接的影響力，因此酒吧應注重入口處及酒吧內部的整潔。對一些細節；問題也要給予足夠的重視，如制服、玻璃器皿、洗手間、桌面等。絕對不能忽視洗手間，如果洗手間不夠衛生的話，不管酒吧裝修得多么漂亮也無濟于事。

  酒吧裝飾物的選擇也很重要，因為酒吧的環境是門面，是其最有力的營銷工具。選擇何種裝飾物要由酒吧的整體氛圍、酒吧的個性及形象來決定。

  有形因素創造了酒吧的第一印象，酒吧的舒適程度也具有同樣重要的影響，盡管這種影響是較為緩慢的。家具的配置應滿足兩方面的要求，即修飾性和舒適性；燈光也一樣，是裝飾與舒適的結合體；溫度對顧客的影響也很大，不能太高也不能太低；除煙及保持空氣清新的通風系統是酒吧提供舒適環境的基本要素；要根據顧客需要將音量控制在舒適的范圍內。

  顧客在酒吧內的所見所聞給他們留下了第一印象，而顧客的體驗則形成了顧客對酒吧的第二印象，而且比第一印象更持久、更深刻。顧客對于酒吧服務的反映是由酒吧招待客人、提供產品及服務的方式決定的。顧客希望受到誠懇的歡迎、快捷而有效的服務，而且樂于感覺到自己的需求受到服務人員的重視。所以，這種人際氛圍因素是酒吧吸引回頭客、達到顧客滿意并建立口碑的重要手段。

  四、創造良好的酒吧人際氛圍

  良好的人際氛圍并不是自然而然發生的。酒吧要實現這一點，就要選擇友好的、有親和力的員工，而且要在產品特性、服務程序、顧客關系及服務哲學等各方面對其進行培訓。另外，良好的人際氛圍還依賴于酒吧經理為人處世的個人能力；同時，人際氛圍的因素還取決于員工在酒吧中工作得是否開心。與酒吧的管理格格不入的員工很有可能把挫敗感及憤怒帶入與顧客的關系中。

  人際氛圍中的另一方面是顧客本身。如果酒吧的營銷目的是吸引某一類顧客的話，那么酒吧內的氣氛從一開始就會比較和諧，而且顧客也會覺得比較舒適，會把在酒吧的體驗看作是一種享受?？鞓肥菚魅镜?。今天的酒吧不像以前的酒吧那樣，人們坐在黑暗、神秘的角落里，獨自對著燭光飲酒，若隱若現。在現代的酒吧中，每個人都能夠看見別人，觀察別人并分享別人的體驗。